【chou chou4月号Pickup】ごはんのお供「ふりかけ」②　「乾物の可能性広げ、食育のきっかけに」中居商店（八戸）秋元さんに聞く　

　「むつみなとふりかけ」作り体験を提供している中居商店（八戸市）の秋元優子さんは、だしソムリエ１級の資格を持つ味覚のプロです。ふりかけ作りは、乾物の可能性や地元の食の魅力を見つめ直すきっかけになるだけでなく、子どもの食育にもつながると秋元さんは言います。取り組みへの想いについて、お話を伺いました。 ―体験者に対して心がけていることはありますか。 　必ず最初に、煮干しをそのまま食べてみるよう勧めています。最近は家庭に煮干しがないというケースも増えていますが、煮干しは味噌汁やラーメンなど、日本人に馴染み深い「味の土台」となる伝統的な乾物です。まずは素材そのものがどんな味かを知ることが、何より大切だと考えています。 　特に当店で扱っているのは、無添加の八戸産です。地元の子どもたちには、ぜひこの味に親しんでほしいですね。体験中、煮干しをぱくぱくと食べるわが子の姿を見て、「うちの子、そのままでも食べられるのね！」と驚き、喜ばれる親御さんも多いですよ。 　煮干し以外の材料も、味見をしながら体験を進めます。食材をちぎったり、香りを嗅いだりと、五感を使って乾物に触れる機会は、現代の子どもたちにとって決して多くはありません。食育は子どもの発達にもつながるもの。この体験を通して食材に興味を持ってくれる子がいるのは、私にとっても大きな喜びです。

―煮干し以外のおすすめ素材や、アレンジ料理はありますか。 　あぶりイワシや塩昆布は甘みや塩気をプラスし、地元産のゴボウは香りが立ちます。ぜひ味見をしながら、自分好みの組み合わせを見つけてほしいですね。また、削り切れずに粗く残ってしまった部分も、食感の良いアクセントになります。 　アレンジとしては、チーズを乗せて焼いたバゲットや、ポテトサラダに振りかけるのが私の一押しです。 　手作りふりかけは、すり鉢さえあれば自宅でも簡単に挑戦できます。夏休みや冬休みの自由研究として、身近な食材の魅力を探ってみるのも良い機会になるのではないでしょうか。

中居商店　information 体験は毎週土曜は午前9時～正午、平日は事前予約制。料金は1人1,000円（税込み）で、支払いは現金のみ。所要時間は約20分。 予約、問い合わせは、八戸市魚菜小売市場（正午ごろまで）＝電話0178（33）6151＝。 ところ：八戸市湊町久保38-1 八戸市魚菜小売市場内 営業時間：午前４時～正午ごろ 定休日：日曜日、第2土曜日、年始 駐車場：なし。近隣の有料駐車場を利用すること

※本紙生活情報誌シュシュ４月号の特集記事をウェブ用に再編集しました。 　ごはんのお供「ふりかけ」③は４月19日配信予定。