【chou chou4月号Pickup】ごはんのお供「ふりかけ」①　自分だけの一品作ってみよう　「むつみなとふりかけ」体験

　ごはんにサッとかけるだけで、食欲をかき立てる「ふりかけ」。元は日本人の栄養不足を補うことを目的に、伝統の乾物を粉末にした高級品でした。 　一般家庭に普及したのは戦後。今では「ごはんのお供」として多くの世代に愛されています。 　スーパーの売り場を見ると、ロングセラーの王道から、こだわり素材のぜいたく系、料理の味を再現したもの、ザクザク・しっとりといった食感を楽しむタイプまで、多彩なラインアップが並んでいます。長引く物価高による節約志向も相まって、手頃な価格で買えるふりかけは、おかず代わりの「あと一品」として、市場規模は右肩上がりに伸びているそうです。 　その活用方法はごはんだけにとどまりません。パスタの味付けやサラダのトッピング、豆腐やあえ物のアクセントなど、万能な調味料としても重宝されています。 　そこで今回は、この地域ならではの個性的なふりかけにスポットを当ててみました。

『むつみなとふりかけ』体験　自分だけの一品作ってみよう

　有名メーカーのふりかけもおいしいけれど、自分好みのオリジナルを作ってみたい―。 　そんな希望をかなえる店が、ＪＲ陸奥湊駅前の八戸市魚菜小売市場にあります。乾物店「中居商店」でできる「むつみなとふりかけ」作り体験。味のベースとなるのは、そのまま食べてもおいしい無添加の「八戸産煮干し」です。 　陸奥湊の新たな観光体験コンテンツとして、青森県の提案を基に２０２５年２月にサービスを開始。煮干しとブレンドするのは、厳選された11種類の乾物です。好きな素材を好きな分量混ぜ、自分だけの一品を作ることができます。シュシュ編集班が体験してきました！

【ブレンドする素材】 三陸産 ワカメ　青森県産 スライスゴボウ　北三陸産 黒ばらのり　さきイカ　イカそうめん　むしりタラ 塩昆布　あぶりイワシ　小エビ　かつお節　カシューナッツ 【味のベース」　八戸産煮干し

シュシュ編集班の完成品 (右)煮干しは多めで、他は全素材を満遍なくブレンド 「まさに滋味！　市販の商品とはひと味違って、塩味が強すぎず、素材そのもののうまみを感じました。口に入れると、主役である煮干しの風味がふわっと広がります。完成した味を想像しながら楽しめる、おすすめの体験です」 （中）さきイカ、小エビ、カシューナッツなど白い素材を多めにブレンド 「甘めに仕上がりました。ごはんとの相性は良く、我が家の子どもたちにも大好評でした。エビの香ばしさ以上に、さきイカの風味を一番強く感じました。あえて粗めに砕いたので、ごろっとした素材の食べ応えがありました」 （左）三陸産 ワカメ、北三陸産 黒ばらのり、塩昆布など黒い素材をメインにしてブレンド 「そのまま食べると味が濃く感じましたが、ごはんに合わせると絶妙なバランスに。何より、煮干しそのものが絶品です！　実は魚が苦手なのですが、頭も丸ごと食べられるほど癖のないおいしさ。もっと煮干しを多めでも良かったです」 ※保存料を入れていないため、１週間以内に食べましょう。

中居商店　information 体験は毎週土曜は午前9時～正午、平日は事前予約制。料金は1人1,000円（税込み）で、支払いは現金のみ。所要時間は約20分。 予約、問い合わせは、八戸市魚菜小売市場（正午ごろまで）＝電話0178（33）6151＝。 ところ：八戸市湊町久保38-1 八戸市魚菜小売市場内 営業時間：午前４時～正午ごろ 定休日：日曜日、第2土曜日、年始 駐車場：なし。近隣の有料駐車場を利用すること

※本紙生活情報誌シュシュ４月号の特集記事をウェブ用に再編集しました。 　ごはんのお供「ふりかけ」②は４月12日配信予定。