質と技術、評価高まる青森牛 層の薄さに課題も/和牛五輪

えりすぐりの和牛が集まり肉質や改良成果を競った全国和牛能力共進会(青森県提供)
えりすぐりの和牛が集まり肉質や改良成果を競った全国和牛能力共進会(青森県提供)
10月6~10日に鹿児島県で行われた全国和牛能力共進会(全共)。過去最多の41道府県から約440頭が出場し、改良技術や肉質を競った。青森県は8区分のうち6区分に出品し、3区分で上位入賞に当たる優等賞を獲得。新たに審査基準に設けられた脂肪の質.....
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