【写真説明】速水金一さんの加工場で行われる「水打ち」。上質のすき昆布作りは、女衆のきめ細かな作業が支えている すき昆布作りで重要な工程の一つが、通称「水打ち」と…
【紙面アーカイブから】「味わい物語」すき昆布③ 仕上げは丁寧な「水打ち」
2026.06.27
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