大豆風味強く、高タンパク「南部の堅豆腐」広めたい 北奥羽の個人経営店が連携
「堅い豆腐の認知度を上げたい」と意気込む舘明さん＝洋野町有家
北奥羽地方に古くから伝わる「堅い豆腐」を残そうと、同地方の豆腐店や百貨店などが「南部の堅豆腐プロジェクト」を展開している。高齢化や後継者不足で店を畳む“まちの豆腐屋さん”もある中、統一ロゴを作成したり、豆腐を使ったオリジナル総菜を考案したり.....
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