Free岩泉さん(八戸プラザホテル)最高位に はっちで「八戸料理人の腕自慢」開催

岩泉さんの料理「如月の候~新元号令和を祝う~」
岩泉さんの料理「如月の候~新元号令和を祝う~」

八戸調理職業訓練協会(豊田美好会長)は26、27日、八戸市の「はっち」で創作料理の発表会「八戸料理人の腕自慢」を開き、市内のホテルや飲食店の料理人30人が、思い思いのアイデアや技術を披露した。最高位の市長賞には、和食に独創的なアイデアを盛り込んだ岩泉貴士さん(43)=八戸プラザホテル=が輝いた。
 会員の一年間の成果を発表する場として、20年以上前から毎年開催している。本年度は「令和初春を祝って」をテーマに、郷土性や季節感など5項目を基準に審査。市内の20~50代の料理人が和洋中の3部門に、青森県産食材を使った華やかな料理30品を出品した。
 岩泉さんは「如月(きさらぎ)の候~新元号令和を祝う~」と題し、「かわいらしい春の料理をイメージした」料理を出品。八戸前沖さばなどの地元食材を使った料理を、ワイングラスに洋風に盛り付けるなど、見せ方も工夫した。
 審査員は「調理技術、色彩、季節感のバランスが良く、和食のお手本として出せる一品」と評価した。
 表彰式が26日に行われ、料理人歴24年という岩泉さんは、「普段からメモしていたアイデアを注ぎ込んだ。6年ぶりに市長賞を取れてうれしい」と笑顔を見せた。
 そのほかの入賞者は次の通り。(敬称略)
 ◇八戸調理職業訓練協会長賞 小暮明(グランドサンピア八戸)◇はっち館長賞 細越直樹(グランドサンピア八戸)◇優秀賞▽日本料理部門 中里隆之(八戸プラザホテル)▽西洋料理部門 小栗喜代雪(八戸グランドホテル)▽中国料理部門 椛沢健太(八戸プラザホテル)◇若手料理人賞 川崎廉(グランドサンピア八戸)

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