栃木県小山市の西堀酒造は今冬、三菱電機（東京）とともに、プロジェクターの光源などに使われる赤色レーザー光で照らしながら日本酒を仕込む試験醸造を行った。光の影響を科学的に検証するためで、照らさない場合と比較し、もろみの発酵が促されていたことが.....