レーザー光で酒の発酵促進 栃木、三菱電機と試験醸造
赤色レーザー光で照らされたもろみ＝１月、栃木県小山市（西堀酒造提供）
栃木県小山市の西堀酒造は今冬、三菱電機（東京）とともに、プロジェクターの光源などに使われる赤色レーザー光で照らしながら日本酒を仕込む試験醸造を行った。光の影響を科学的に検証するためで、照らさない場合と比較し、もろみの発酵が促されていたことが.....
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