青森県立百石高（志村博校長）食物調理科の調理クラブが運営する、高校生レストラン「キッチンいちょうの森」が来月２日、本年度最初の営業を迎える。おいらせ町産のキクイモを使用した持ち帰り用総菜を、数品販売する。初営業に向け１１日、おいらっせ交流館で試食会が開かれた。生徒らは、久しぶりの対面営業に緊張しながらも、訪れた人の感想などから手応えを感じていた。

　いちょうの森は７年目。新型コロナウイルスの影響で、ここ２年は対面での料理提供をせず、ドライブスルー形式で弁当を販売した。その場合、購入した人の意見を聞く機会が少ないという課題が残った。食べた人の声に応じて１品ずつ改良を加えやすいという点から、今年は総菜の個別売りに挑戦する。

　販売予定の総菜は、春巻き、シューマイ、キーマカレーなど。地元産のキクイモを使い、食感を楽しむだけでなく、健康にも良い料理を仕上げた。材料の仕入れ具合により、新たなおかずも増やすという。

　試食会では５品を提供した。訪れた人たちは、味や見た目、価格設定についてのアンケートに答えた。同町の三村牧子さん（７３）は「高校生が作ったとは思えないほど、おいしかった。来月が楽しみ」と満足げだった。

　部長の３年、蛯名優宇心さん（１８）は「お客さんの喜びなど生の声を聞けるのはうれしい」と話した。生徒はアンケートを基に、営業日まで試作を続ける。

　いちょうの森は７月２日と１１月５日、いずれも午前１１時から、おいらっせ交流館で営業する。総菜の価格は１００～２５０円ほどで各１００食ずつを用意する予定。