厳寒でうま味凝縮 凍み豆腐づくり盛ん/三戸

野外の小屋につるされる凍み豆腐と凍み大根=19日三戸町貝守
野外の小屋につるされる凍み豆腐と凍み大根=19日三戸町貝守
20日は二十四節気の一つで、寒さが1年のうちで最も厳しいとされる「大寒」。三戸町貝守地区では、冷え込みが強まるほどうま味が増すしみ豆腐作りが盛んに行われている。 同地区では、女性たちで構成する「貝守やまゆり会」(貝守幸子会長)が伝統的なしみ.....
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