柔らかくて淡泊なのに、口の中に広がる旨味（うまみ）はこたえられない。刺し身やすしネタで何が一番好きかと聞かれたら、当方は迷わずホタテガイと答える。もう何十年と変わらない▼生で食すのが最高だが、煮ても焼いても揚げてもよし。どんな調理方法でも合.....