鶏レバーでフォアグラ再現 食品ロス削減にも
フォアグラの味を鶏レバーで再現した「グラフォア」を使った料理
日本ハムは２９日、鶏レバーを使って世界三大珍味の一つであるフォアグラの味を再現した新商品「グラフォア」を試験的に発売した。ガチョウの肝臓であるフォアグラは欧米での生産が減少しており、食用で利用しきれていない鶏レバーを原材料に使うことで、持続.....
有料記事です。新聞購読者は無料で会員登録できます。