【マルシェ情報局】干し柿 １カ月かけ甘味引き出す
市場に並ぶ干し柿＝１１日
冬の甘味として親しまれてきた干し柿。三戸郡などで栽培されている品種「妙丹柿」を寒風にさらして渋抜きし、自然な甘さを引き出す加工品だ。南部町営地方卸売市場にも昨年１２月中旬から入荷している。 昔ながらの作り方は皮をむいた柿を竹串に刺し、串の両.....
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