産直「手作りの味」岐路 加工品に法規制の波

漬物など手作りの加工品が並ぶ産直の売り場。出品者に制度改正の波が押し寄せる=25日、八戸市の八菜館
漬物など手作りの加工品が並ぶ産直の売り場。出品者に制度改正の波が押し寄せる=25日、八戸市の八菜館
産地直売所などで親しまれる漬物や塩辛などの“手作りの味”が、岐路に立たされている。加工食品の安全確保を目的に法規制の波が押し寄せ、自宅の台所とは別に専用の調理室を整備したり、衛生管理基準を高めたりするよう求められている。青森県南地域の事業者.....
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