寒大根作り大詰め 寒干しでうまみ凝縮/五戸

小屋の軒下に大根をつるす利用者
小屋の軒下に大根をつるす利用者
五戸町正場沢長根の就労継続支援事業所「移山寮」で、毎年恒例の寒大根作りが大詰めを迎え、大根を寒風にさらしてうま味を凝縮する「寒干し」が行われている。1月末ごろに完成予定で、町内の産直施設などで売り出される。 大根は、敷地内の畑で農薬をほぼ使.....
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