うどんだしの香り、デジタルマップで表示/香川の企業

 うどんの香りデジタルマップ
 うどんの香りデジタルマップ
讃岐うどんで知られる香川県の企業が、うどんのだしの香りをセンサーで分析し、デジタルマップ(分布図)上に分類する研究に取り組んでいる。担当者は精度を高め、名店のだしの匂いをデータベースにして残したり、香りで食品の品質変化をチェックしたりする技.....
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