うどんだしの香り、デジタルマップで表示/香川の企業 2025年1月29日 6:26 うどんの香りデジタルマップ 讃岐うどんで知られる香川県の企業が、うどんのだしの香りをセンサーで分析し、デジタルマップ(分布図)上に分類する研究に取り組んでいる。担当者は精度を高め、名店のだしの匂いをデータベースにして残したり、香りで食品の品質変化をチェックしたりする技.....有料記事です。新聞購読者は無料で会員登録できます。会員登録するログイン(会員の方)サービス内容の詳細はこちら お気に入り登録 お気に入りリスト