「しみ豆腐」うま味ギュッと 20日は「大寒」

寒風にさらされ、うま味を凝縮するしみ豆腐=19日、三戸町貝守
寒風にさらされ、うま味を凝縮するしみ豆腐=19日、三戸町貝守
20日は二十四節気の「大寒」。一年のうちで最も寒さが厳しいとされる。三戸町貝守の「ウッド・ロフトかいもり」では、冬の風物詩「しみ豆腐」作りが盛んに行われている。干し場には、凍った豆腐が淡い黄金色のカーテンのように連なり、風に揺られてうま味を.....
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