【紙面アーカイブから】「味わい物語」凍み豆腐 ①きめ細かさと食感追求
“瀧屋の味”を守り続ける瀧音幸男さん、恵美子さん夫妻。しばれる夜を見計らって夕方、一斉に外に干す
大野村の中心部にある瀧屋豆腐店。国産（青森県産）大豆と地下水にこだわった豆腐は「普通の豆腐屋のおよそ一・五倍」と、店主の瀧音幸男さん（３６）。昔からのサイズが自慢で、当然、凍（し）み豆腐も大きい。 凍み豆腐作りは妻恵美子さん（３７）との二人.....
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