福井名物「越前そば」老舗奮闘 再オープン4年、新規客取り込みも

 焼きサバずし(右上)と「名代おろしそば」=福井県越前市
 焼きサバずし(右上)と「名代おろしそば」=福井県越前市
福井県の名物、越前そばを昭和天皇に献上した老舗うるしや(越前市)が、20年以上の休業を経て再オープンして4年目に入った。新型コロナウイルスの影響で経営は難航しているが、かつての常連客に加え、新たなファンを取り込もうと奮闘を続けている。 うる.....
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